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看好癥狀來吃魚 既有營養又保健
時間: 2016年11月29日10時12分  來源: 美食天下  編輯: 梁夏

魚,在廣東人的餐桌上是必不可少的。醫學上認為吃魚要講究對癥,對癥吃“魚”,它的食用和醫用價值才能顯現出來。

四類魚的吃法:

1、鯉魚:加生姜、糯米一起燉,有溫胃的作用;

2、泥鰍:與北芪、淮山一起煮,可治療虛汗多;

3、黃鱔:加淮山、枸杞、生姜,可治療血虛之癥;

4、大頭魚:與花生、木瓜一起煲湯,有催奶的作用。

魚為體弱者進補好食品

進補魚對一些體弱者來說是進補的好食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。不同的魚功效不同,這個在中醫理論上很講究的。具體說來,大致可以分為兩類:

一是溫補類,如鯉魚、黃鱔、泥鰍、塘虱。

因為這些魚都偏熱,有補血、補氣的功效。但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃,尤其是癌癥病人,要少吃,或者盡量不吃。

一是平性類,如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等,這些魚寒性和熱性體制的人都可以吃。

這兩種魚類的區分方法是,一般溫補類的魚,都沒有鱗片,而且顏色一般較深,如鯉魚,雖然有鱗片但是顏色較深,也屬溫補類。

生魚好吃勿貪多

從營養學的角度看,所有魚類的營養價值都差不多,均含有較多的蛋白質,對人體的營養起相同作用。魚的蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。

對于廣東人而言,最需要注意的就是一些不良的飲食習慣,如生吃魚片,尤其是塘魚。由于塘魚中的寄生蟲很多,直接生吃的話就很容易感染上象肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病。

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